L’olio è un alimento vivo, ma, come tutti i grassi, mostra il fianco a inquinamento e ossidazione, deve perciò essere protetto da tre insidiosi nemici pronti a recare danno: gli odori, la luce e il calore.

L’olio di oliva rappresenta nella tradizione mediterranea un prezioso alimento dai valori nutrizionali notevolissimi sia per composizione chimica sia per caratteristiche organolettiche. Per tutto il Novecento e fino a 15 anni fa l’olio d’oliva veniva considerato soprattutto un grasso da […]

Alcuni storici affermano che l’albero di ulivo sia arrivato in Italia durante il periodo di Lucio Tarquinio Prisco (616 al 578 A.C) il leggendario re di Roma.