Blog

Quando si parla di olio extravergine di oliva molto spesso si fa riferimento all’acidità intesa come parametro indicante la qualità del prodotto ed in effetti tale parametro è probabilmente l’indicatore che meglio di qualsiasi altro riesce a sintetizzare una valutazione […]

Possiamo dire che l’olio Aromatizzato costituisce un prodotto nuovo per il mercato italiano ed è già in rapida espansione, anche se i suoi consumi non sono paragonabili a quelli di altri Paesi dove, addirittura, vengono preferiti all’olio in purezza per […]

Contrariamente a quanto si possa pensare, non esiste un olio per tutte le pietanze. I sapori degli oli di oliva possono cambiare di molto, anche al palato di persone non esperte. Per questo motivo é necessario saper riconoscere gli oli […]

L’olio è un alimento vivo, ma, come tutti i grassi, mostra il fianco a inquinamento e ossidazione, deve perciò essere protetto da tre insidiosi nemici pronti a recare danno: gli odori, la luce e il calore.

L’olio di oliva rappresenta nella tradizione mediterranea un prezioso alimento dai valori nutrizionali notevolissimi sia per composizione chimica sia per caratteristiche organolettiche. Per tutto il Novecento e fino a 15 anni fa l’olio d’oliva veniva considerato soprattutto un grasso da […]

Alcuni storici affermano che l’albero di ulivo sia arrivato in Italia durante il periodo di Lucio Tarquinio Prisco (616 al 578 A.C) il leggendario re di Roma.